那些你一定要知道的做飯技巧！上得廳堂，下得廚房！

網友：剛出鍋的菜不能馬上吃，燙嘴

網友：煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連

網友：熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純

網友：炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈

網友：湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中

網友：菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入，菜太辣，放一只雞蛋同炒 ，菜太苦，滴入少許白醋

網友：做丸子按50克肉10克淀粉的比例調制，成菜軟嫩

網友：炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩

網友：炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

網友：炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香

網友：煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋

網友：將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口

網友：紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美

網友：燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛

網友：燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香